El Saber beber

Por ejemplo, en la cáscara de la uva se concentran masívamente los flavonoides y antioxidantes; variando de una calidad a otra y es el vino tinto, cuya elaboración involucra mayor tiempo de retención de la cáscara de la uva, la que lo hace mejor portador de dichos elementos. Algunos de los flavonoides de los tintos, han probado ser 20 veces más poderosos que la vitamina "E".

Precisamente la vitamina "E", conjuntamente con la "C" y los beta-carotenos, están incluídos entre los antioxidantes, que en combinación con los flavonoides, producen una reacción conjunta que beneficia al organismo.

La "Catechina", "Epicatechina, la "Quercetina", el "Resveratrol" y el "Rutine", son los flavonoides que han sido estudiados y parece ser que el primero de los nombrados se encuentra en mayor concentración en las uvas.

La "Quercetina", ha probado su eficacia al reducir y en algunos casos, prevenir la arterioesclerosis, combatiendo la acumulación de los ateromas en las venas coronarias y en las arterias que llevan sangre al cerebro y el hígado. También se le ha comprobado propiedades anti-cancerígenas, sobre todo en el tipo que se desarrolla en el tracto digestivo. Este elemento se encuentra en las uvas maduradas al calor del Sol.

El "Resveratrol", previene el congestionamiento de los vasos sanguíneos y su presencia, asegura el desarrollo del colesterol bueno. A diferencia de la "Quercetina", éste flavonoide, se desarrolla en uvas de clima frío y húmedo.

Obviamente, cada quien deberá hacer un estudio de su maestría etílica, para encontrar su capacidad de asimilación o metabolización y no ir más allá de su límite o "click" del que hablaba Tennessee Williams.

¡ SALUD !