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Papa a la huancaína
INGREDIENTES:
1 kilo de papas 1 taza de aceite de oliva 1 lechuga 150 grs. de queso fresco palillo (para dar color) 80 grs. de requesón jugo de limón o naranja agria 1 ají amarillo fresco sal y pimienta 1 cebolla mediana 12 aceitunas de botija 2 dientes de ajo 3 huevos 1 taza de leche evaporada 12 galletas de soda
PREPARACION:
Sancochar las papas y pelarlas.
Aparte remojar los ajíes secos, quitarles las pepitas y molerlos.
Poner a hervir los huevos por unos minutos, hasta que estén duros
En una sartén, freir la cebolla cortada en cuadritos, el ajo y agregar el palillo.
En una licuadora mezclar este aderezo con el queso, el requesón, aceite, ají, unas 7 gotas de limón y leche suficiente como para darle consistencia a la crema.
Agregar las galletas previamente molidas y mezclar bien.
Luego colocar las hojas de lechuga en una fuente y sobre ellas, colocar las papas cortadas en rodajas.
Verter la crema sobre las papas y adornar con porciones de huevo duro cortado a lo largo, aceitunas y el ají fresco cortado en tiritas.
Pulpo al Olivo
INGREDIENTES:
1 lb. de carne de pulpo
PREPARACION:
Corte en cuadraditos la aceituna. Prepare una salsa con mayonesa, aceituna y aceite de oliva. Mezcle hasta que quede homogénea. Sancoche el pulpo hasta que esté listo y sirva con la salsa. Añada finalmente el ají cortado en daditos.
Tiradito
INGREDIENTES:
1 kilo de filete de pescado 10 limones 5 dientes de ajos 1 pedazo de kión 1 ají amarillo (o al gusto) 1 cebolla 1 tallo de apio sal y pimienta
PREPARACION: Cortar el
pescado en tiras largas (1' x 2½'). Luego
colocarlo en una fuente y echarle el jugo de 5 limones. Macerar hasta
que la carne se vea blanca y opaca. Aparte,
licuar los dientes de ajo, la cebolla pelada, la rama de apio
previamente lavada y cortada en pequeñas partes, el pedazo de kión
pelado y cortado pequeñito y el ají amarillo, con la mitad del jugo de
los 5 limones restantes. Una vez licuado, sazonar con sal y pimienta. Luego, cubrir
el pescado con lo licuado. |
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