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ENTRADAS
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Anticucho
de camarón
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Anticucho de corazón
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Antipasto
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Causa
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Chicharrón
de calamar
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Chinguirito
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Choros a la
chalaca
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Choros horneados
al ajo
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Croquetas de atún
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Escabeche de gallina
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Humitas
de choclo
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Papa a la huancaína
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Pulpo al olivo
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Seviche
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Tiradito
SOPAS
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Aguadito de gallina
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Crema de espárragos
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Crema de espinacas
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Chupe de camarones
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Patazca
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Sancochado
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Sopa
de ajo
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Sopa
de choros
PLATOS
DE FONDO
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Adobo
de cerdo
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Adobo
de cerdo a la arequipeña
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Ají de gallina
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Arroz con conchas
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Arroz con pato a la chiclayana
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Arroz
con pollo
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Arroz
tapado
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Bisté al perejil
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Cebiche de pollo
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Cabrito
al horno
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Caigua rellena
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Camarón
al limón
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Camarón
al cognac
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Camarón
entomatado
●
Camarones
en su salsa
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Cangrejo
a la crema
●
Cangrejo
relleno
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Cau-Cau
●
Cau-Cau de choros
●
Cau-Cau
de pollo
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Cerdo asado
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Corvina a lo macho
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Frejolada
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Lomo a la pimienta
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Locro
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Mondonguito a la italiana
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Olluquito
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Pepián de choclo
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Picante de mariscos
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Pierna
de cerdo al anís
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Pollo a la Brasa
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Seco
de cabrito a la chiclayana
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Seco de carne
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Seco
de chavelo
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Pachamanca
MISCELANEAS
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Confitura
de cebollas
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Salsa de cebollas
POSTRES
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Arroz con leche
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Arroz zambito
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Budín borracho
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Camotillo
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Flan de coco
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Hojarascas
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Leche asada
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Mazamorra cochina
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Pie de Limón
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Influencias
extranjeras en el arte culinario peruano
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