Minuta Culinaria Peruana

El Perú tiene en su Minuta Gastronómica (Menú), una gran variedad de platos, que podrían considerarse por miles. Todas nuestras regiones, por su diferencia climática, han permitido la crianza de diferentes tipos de mamíferos, aves y vegetales, los que han servido de base para la creatividad  culinaria de los habitantes de dichas zonas. Aquí les entregamos una lista sobre lo que más se saborea en nuestra patria. Si alguien considera que hemos omitido algú plato, estamos listos para rectificar el error.

En algunas ciudades, se tiene cierta preferencia sobre lo que se debe comer cada día.

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

Costa Norte

Chiclayo:

Lunes : Espesado

Martes: Seco de chavelo

Miércoles: Cabrito con chicha de jora

Jueves: Arroz con chancho

Viernes: Aguadito

Sábado: Chicharrón de cerdo

Domingo: Causa

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

Costa Central:

Lima

Ceviche

Causa a la limeña

Papa rellena

Sancochado

Ají de gallina

Pescado a la chorrillana

Arroz verde con pollo

Carapulcra

Lomo saltado

Chanfainita

Frejolada

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

Costa Sur
 

Arequipa:

Lunes: Timpu(7)

Martes: Chairo(2)

Miércoles: Chochoca

Jueves: Chuño molido

Viernes: Chupe

Sábado: Puchero

Domingo: Adobo

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

Sierra

Pachamanca

Caldo de cabeza de cordero

Guisos y adobos

Puchero

Papa a la huancaína

Chupe de camarones

Jatopa(5)

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

Selva
 

Ceviche de charapa(3)

Chicharrón de lagarto

Caldo de sarapatera(6)

Juane de yuca o de arroz

Paiche

Inchi capi(4)

Apichado(1)

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰

(1) Apichado - Guiso de gallina, yuca y maní.

(2) Chairo - Caldo de carne de res, cordero y verduras.

(3) Charapa - Tipo de tortuga.

(4) Inchi capi - Guiso de gallina, maní y maíz.

(5) Jatopa - Variedad de hongos.

(6) Sarapatera - Tipo de tortuga.

(7) Timpu - Sopa de carne de res, trigo y papas.

۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰۰