Consejos para su Salud

El Café

La historia del café, está también acompañada de una serie de anécdotas. Una de ellas, transmitida por musulmanes y cristianos, dice que en cierta ocasión en que el Profeta Mahoma, estuvo enfermo, se le presentó el ángel Gabriel, quien le devolvió la salud, luego de ofrecerle una bebida aromática y negra como la gran Piedra Negra que existe en La Meca.

Otra historia, habla de un joven pastor árabe, llamado Kaldi, quien vivió hace miles de años en una zona de Abisinia, antiguo nombre con el que se le conocía al hoy, país de Etiopía, en el Africa oriental. Este es un país montañoso, y en su zona baja y cálida, este pastor había estado observando el comportamiento de las cabras de su rebaño; las que luego de comer de ciertos arbustos de frutos rojos, actuaban de una forma diferente, dando brincos y corriendo apresuradamente. Luego por la noche, estos animalitos parecían haber perdido el sueño y seguían su misma rutina diaria de correr y saltar unas contra otras.

El pastor creyó entender que algo había en las hojas y frutos de tales arbustos, que decidió llevar una muestra a los monjes del monasterio Cheodet, para preguntarles si conocían algo de él. Los monjes decidieron cocinar los frutos o granos, pero al probar que tenían un sabor demasiado amargo para su paladar; arrojaron a la hoguera lo que había quedado de la preparación. Los granos, en contacto con el fuego, fueron tostándose y pulatínamente empezaron a despedir un grato aroma en el ambiente. Invadidos de una nueva curiosidad, los monjes volvieron a intentar preparar una bebida, pero esta vez con los granos tostados, logrando algo diferente y esta vez sí agradable al paladar. El Abad del monasterio, decidió darle a este fruto, el nombre de Kaaba, que en árabe quiere decir "piedra preciosa de color café".

El sistema de los monjes cambió radicalmente. El kaaba, parecía permitirles ofrecer sus oraciones con más ímpetu y alegría, lo que los motivó a seguir como tradición, el beber una taza antes de la hora del rezo diario.

De Etiopía posiblemente, fue llevado hasta Arabia y la India, por peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca. Las rutas de peregrinación fueron durante siglos, importantes rutas comerciales.

Los árabes mantuvieron por varios siglos los secretos de esta bebida, la que les servía de atracción para los viajeros y comerciantes que llegaban hacia su territorio.

Fueron precisamente los holandeses, quienes realmente propagaron el café, que cosecharon en las plantaciones de sus colonias en Ceilán e Indonesia. Se dice que un comerciante de este país, llamado Nicolás Witizen, llevó algunas semillas a Yakarta (antíguamente llamada Batavia); logrando que Holanda, dominase la producción del maravilloso grano. Luego, lo importaron y lo aclimataron en plantaciones de Amsterdam, París y Londres. A principios del siglo XVIII, se exportaron las primeras semillas hacia Surinam, la Guyana holandes ubicada en América del Sur, desde donde más tarde se fue propagando por todo el continente americano.

El café, pertenece a la familia de las rubiáceas, género "Coffea", que agrupa poco más de 70 especies.

Efectos, positivos y negativos para la salud

Positivos

Está comprobado que el café es un estimulante y la cafeína, su principal componente es beneficiosa si se consume moderádamente. Es además un gran diurético y estimulante del centro respiratorio. Al acelerar el ritmo cardíaco y permitir mayor flujo sanguíneo en el sistema circulatorio, distribuye más oxígeno en el organismo, lo que impide la fatiga. Ayuda a la digestión al aumentar la secreción del jugo gástrico y combate eficazmente los dolores de cabeza.
 

Negativos

También se ha comprobado que el exceso en su consumo, puede provocar adicción a la cafeína; lo que traearía como consecuencia, el padecimiento de vómitos por irritación del estómago y/o intestinos; además del sangrado digestivo por gastritis y/o úlcera duodenal

La cafeína, también forma parte en forma natural, aunque en menor proporción, de la composición del té, el mate y las semillas de cacao. En forma artificial, se encuentra en mayor grado como componente de las gaseosas, sean negras o claras e inclusive el “café descafeinado”, contiene cierto grado de cafeína.
 

El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor. (Proverbio turco).